生産者を応援！鮭特集2026

この度、2026年7月28日に発生した「令和8年熊本地震」の影響により、厳しい状況に直面されている地域の皆様に、深くお見舞い申し上げます。皆様の安全と、一刻も早い安寧の訪れを心よりお祈り申し上げます。
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ふるさと納税のお礼品の中でも人気の「鮭」。
別海町は、江戸時代から鮭の名産地として知られ、毎年9月には秋鮭漁が盛りを迎えます。
しかし、近年、海水温の上昇等の影響からか、北海道に遡上する鮭が減っており、「秋鮭」は年々貴重なものになってきています。漁業関係者は、持続可能な鮭漁のため、稚魚の放流事業などを行うなどして奮闘しています。

今回は、東京海洋大学非常勤講師でおいしい魚の専門家のながさき一生さんからお話を伺う中で、
１．2026年シーズンの「鮭」の見通し、
２．持続可能な鮭漁のための取り組み、
３．代表的なお礼品について　をご紹介します。

◆専門家プロフィール

1．2026年シーズンの「鮭」の見通し

～かつてない不漁で高価なものに～

漁獲量は年々減っており、他の魚が入ることも

北海道の秋鮭はかつてない不漁となっています。
2026年シーズンの秋鮭漁に関しては、平成以降で過去最低水準と言われた2025年の実績からさらに約53%落ち込む365万尾と予測されています。

特に別海町が属する根室海区においても、来遊予測は33.1万尾（前年比51.9％）と、大幅な減少が予測されています。
近年の海水温上昇などの影響により、鮭の定置網に「ブリ」や「サバ」「マグロ」が混ざるなどの変化も起きており、生態系への影響が色濃く現れています。

鮭が減っている大きな理由のひとつが、温暖化による「餌環境の変化」です。
海水温の上昇などにより、サケの稚魚が餌とする動物プランクトンが減少していることが国の研究機関から報告されています。

2．持続可能な鮭漁のための取り組み

～ふるさと納税も役立っています～

放流事業で育てている鮭の稚魚

このような危機的状況の中、別海町の漁業関係者は未来へ鮭を繋ぐために奮闘しています。
行政と漁業関係者が一体となり、捕獲した鮭の卵を人工的に孵化させてから海へ放流する「人工ふ化放流事業」を継続しています。

ふるさと納税の寄附金は、この取り組みの大きな支えとなっています。
過去には、稚魚をすぐに放流するのではなく、漁協付近の飼育場で一定期間育てる「二次飼育」にも役立てられました。
稚魚をより強く、大きく育ててから海に送り出すことで、厳しい自然環境下での生き残り率を高める取り組みも行われています。

「減っている鮭やいくらを食べてよいの？」と思う方もいらっしゃるかもしれませんが、漁獲された鮭は、上記のように一定数を人工ふ化放流事業に充て、鮭の増殖を人が管理して後押ししてやることで持続的な生産につながるようにしています。

鮭やいくらが私たちの手元に届くまでには、生産体制や人の技術も必要で、それらを途切れさせないことも大事です。
ぜひ、別海町の鮭やいくらを選んでいただき、この持続的可能な取り組みを応援ください。

3．代表的なお礼品

【PICK　UP！】秋鮭の切り身1.5kg（6切れ3パック）

◆ながさきさんのコメント
～あっさりして料理に使いやすい～
北海道産の秋鮭切り身の訳あり品です。
訳ありといってもサイズ不揃いが主な理由で、秋鮭であることは変わりません。
塩味がついていますが、秋鮭は脂があっさりしています。
生の原料を加工して凍結した、いわゆる”ワンフローズン”で鮮度が良い品です。
６切れごとの小分けになっており、様々な料理に活用できますよ。

↓詳細はこちら↓

【PICK　UP！】秋鮭カマ 1.2kg

◆ながさきさんのコメント
～脂と旨味があって人気の鮭カマ～
北海道産の秋鮭のカマを集めた品です。
秋鮭は味わいがあっさりとしていますが、カマの部分には脂もあります。
骨の部分が大きかったりしますが、その分、旨みは増します。
おすすめの食べ方は塩焼き。
ほぐせばおにぎりにも使えます。
量も十分で、普段遣いにぴったりです。

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【PICK　UP！】塩銀鮭切身 1.5～3.0kg

◆ながさきさんのコメント
～脂がある鮭がお好きな方に～
チリ産の銀鮭を、鮭の加工文化が根付く別海町で加工した塩鮭です。
銀鮭はスーパーでよく見かける魚種で、脂がのっています。
身も柔らかく、塩焼きがおすすめです。
量も十分なので、普段遣い用に最適です。
脂の乗ったジューシーな鮭が好きな方なら、お気に召すこと間違いなしです。

↓詳細はこちら↓

●ほかにもあります。鮭のお礼品

• 
  

  【内容量が選べる】【訳あり】「秋鮭の切り身（無塩）」1.4kg …

  10,000 円

  いろんな料理に使いやすい！無塩タイプ！

  • 冷凍便
  • 別送

  北海道別海町

• 
  

  「秋鮭の切り身」18切れ( 秋鮭 3切入×6P) 便利な 小分け パック…

  17,000 円

  手間と時間を掛けて美味しさを追求した逸品

  • 冷凍便
  • 別送

  北海道別海町

• 
  

  【訳あり】「秋鮭の切り身（無塩）」2.8kg 【BT000SG01】（ 鮭 …

  17,000 円

  筋トレ・ダイエット・キメ肌づくりの救世主！無塩タイプで使いやすい！

  • 冷凍便
  • 別送

  北海道別海町

• 
  

  【訳あり】秋鮭ドンっ！無塩 秋鮭 切り身 1.5kg 【KN000PB06】…

  16,000 円

  【産地】 ・北海道産 【お礼品の内容・特徴】 別海町の人気返礼品、秋鮭切り身！ 大人気の秋鮭が「ドンっ！」と届く！ 朝ごはん、お昼のお弁当、夜ご飯にも大活躍です！！ 無塩だから、お子様からご年配の方まで塩分を気にせず様々な料理にお使いいただけます♪ 【訳あり サイズ不揃い】 1尾からカットしているため、サイズ不揃い、尻尾の部位も入ります。 個包装なしの大袋タイプにてお届けいたします。 なお、秋鮭の皮部分は個体により銀色だけでなく、黒や黄味がかった色があります。 冷凍焼けや変色ではございませんので、ご安心ください。 【注意事項】 ※こちらは無塩の鮭の切り身です。下味をつけておりませんのでお好みのアレンジでお楽しみ下さい。 ※製造の工程では塩分を添加しておりませんが、秋鮭そのものに含まれる成分により塩味を感じる場合がございますのであらかじめご了承ください。 ※表面の氷の膜をさっと洗い流し、キッチンペーパーなどで包んで冷蔵庫で解凍してからの調理をおすすめします。 ※到着後は、期限に関わらずお早めにお召し上がりください。 ※ラップやジップロック等で小分けにして保管をおすすめします。 ※画像はイメージです。

  • 冷凍便
  • 別送

  北海道別海町